Acerca de Coffino Caffe
La esencia de una Denominación de Origen es la estrecha relación entre la tierra, el agricultor y su producto. Es el conocimiento que tiene el campesino de su tierra, del clima de su región y de las labores que ha de realizar para obtener un producto de alta calidad a nivel mundial.Un mecanismo innovador de diferenciación para la producción del café son las Denominaciones de Origen (DO), concepto que anteriormente había sido desarrollado en Francia para el caso del vino. Una Denominación de Origen se define como: “[...] el nombre geográfico de un país, de una región o de una localidad que sirva para designar un producto originario del mismo y cuya calidad o características se deben exclusiva o esencialmente al medio geográfico, comprendidos los factores naturales y los factores humanos”. Esta nueva estrategia productiva se ha gestado en el estado de Veracruz mediante el proceso de Denominación de Origen del Café Veracruz.